農(nóng)藥的使用是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要因素。然而，施用后一部分農(nóng)藥會(huì)直接或間接殘存于谷物、蔬菜、水果、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中。殘留在食品中的農(nóng)藥會(huì)直接危害人的健康，而環(huán)境中的殘留農(nóng)藥也會(huì)通過食物鏈富集，zui終到達(dá)人體。
生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥按其用途可分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺螨劑、殺鼠劑等，其中殺蟲劑、除草劑和殺菌劑的品種和用量zui多，zui受人們關(guān)注。殺蟲劑按其化學(xué)結(jié)構(gòu)又可分為有機(jī)氯殺蟲劑、有機(jī)磷殺蟲劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑和氨基甲酸酯類殺蟲劑等。其中有機(jī)氯殺蟲劑由于致癌、致畸、致突變、高殘留等缺點(diǎn)，已停止生產(chǎn)和使用。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑具有、品種多、應(yīng)用范圍廣、藥害輕、在環(huán)境中易降解等優(yōu)點(diǎn)，在世界范圍內(nèi)被廣泛應(yīng)用。但其中很多品種都是高毒農(nóng)藥，易引起農(nóng)藥殘留中毒，部分品種已經(jīng)禁止生產(chǎn)和使用。擬除蟲菊酯也是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑，其殺蟲能力比老一代殺蟲劑如有機(jī)氯、有機(jī)磷、氨基甲酸酯類提高10-100倍，因其用量小、使用濃度低，故對(duì)人畜較安全，對(duì)環(huán)境的污染很小，有取代前三種農(nóng)藥的趨勢(shì)。除草劑包括三嗪類除草劑、苯氧羧酸類除草劑、酰胺類除草劑、取代脲類除草劑等。其中三嗪類除草劑是傳統(tǒng)除草劑之一，因其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，用量大，使用后在環(huán)境殘留時(shí)間較長(zhǎng)，生產(chǎn)和使用在日趨減少。苯氧羧酸類除草劑也是開發(fā)較早的除草劑種類，此類除草劑易溶于地表水中而擴(kuò)散，導(dǎo)致大面積環(huán)境污染，某些代謝產(chǎn)物對(duì)人體的毒害較大，殘留問題備受關(guān)注。酰胺類除草劑開發(fā)較晚，在除草劑中占有重要地位，其應(yīng)用作物種類和使用面積均居除草劑前列。這類除草劑的極性也較大，長(zhǎng)期使用會(huì)對(duì)周圍環(huán)境造成污染。取代脲類除草劑是除草劑的較新品種，在土壤中殘留期長(zhǎng)，在正常用量下，可達(dá)幾個(gè)月，甚至一年多，對(duì)后茬敏感作物可能造成藥害。殺菌劑包括有機(jī)硫殺菌劑、有機(jī)磷殺菌劑、取代苯類殺菌劑、三唑類殺菌劑等。大多數(shù)殺菌劑的毒性較低，但使用后也會(huì)部分殘留在植物體和環(huán)境中，進(jìn)而威脅人類健康。
農(nóng)藥殘留量是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要指標(biāo)之一。 世界各國(guó)，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留問題高度重視，對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的*。出口企業(yè)更需關(guān)注各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的管理措施和農(nóng)藥殘留*的變化。在國(guó)內(nèi)，《食品中農(nóng)藥zui大殘留*》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已于2005年10月1日強(qiáng)制實(shí)施。同時(shí)，政府機(jī)構(gòu)將加強(qiáng)食品中農(nóng)藥殘留量的監(jiān)控，農(nóng)藥殘留超標(biāo)或含有高度禁用農(nóng)藥的的產(chǎn)品將難以進(jìn)入市場(chǎng)。
國(guó)家糧食產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心隸屬于大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，屬于*食品質(zhì)量檢驗(yàn)的技術(shù)機(jī)構(gòu)，是依法設(shè)立的第三方產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，通過了中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的“三合一” 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可、計(jì)量認(rèn)證、審查驗(yàn)收。中心現(xiàn)已通過認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)1000余個(gè)，具備各類食品的檢測(cè)能力。現(xiàn)兼任國(guó)家食品市場(chǎng)準(zhǔn)入水產(chǎn)品專業(yè)技術(shù)委員會(huì)主任委員單位、*的綠色和無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)食品通用檢測(cè)技術(shù)分技術(shù)委員會(huì)委員單位、各類食品的生產(chǎn)許可證發(fā)證單位，可以依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各種農(nóng)產(chǎn)品、食品的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。
有機(jī)磷殺蟲劑：敵敵畏、甲胺磷、敵百蟲、乙酰甲胺磷、樂果、氧樂果、甲拌磷、甲基異柳磷、殺螟硫磷、皮蠅磷、苯線磷、丙蟲磷、喹硫磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、三唑磷、馬拉硫磷、倍硫磷、水胺硫磷、甲基嘧啶磷、二嗪磷、亞胺硫磷、乙硫磷、內(nèi)吸磷、殺撲磷、乙拌磷等。
有機(jī)氯殺蟲劑：七氯、環(huán)氧七氯、狄氏劑、艾氏劑、硫丹、氯丹、六氯苯、滴滴涕、六六六、三氯殺螨醇等。
擬除蟲菊酯類殺蟲劑：二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、胺菊酯、順式—氯菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、甲氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、炔丙菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、戊菊酯等。
氨基甲酸酯類殺蟲劑：速滅威、異丙威、殘殺威、克百威、抗蚜威、甲萘威、仲丁威、滅多威、丁硫克百威等。
除草劑：莠去津、綠麥隆、禾草敵、西瑪津、撲草凈、敵草凈、特丁津、特丁通、特丁凈、蓋草津、西草凈、氰草津、脫乙基另丁津、撲滅津、草達(dá)津、莠去通、西瑪通、撲滅通、莠滅凈、環(huán)丙凈、另丁津、嗪草酮、二甲戊靈、氟樂靈、異丙草胺、丙草胺、毒草胺、甲草胺、丁草胺、乙草胺、異丙甲草胺、敵稗、溴谷隆、綠谷隆、敵草隆、枯莠隆、惡草酮、野燕枯、敵草快、對(duì)草快、2,4-滴丁酯、五氯酚鈉等。
殺菌劑：稻瘟凈、異稻瘟凈、甲基立枯磷、五氯硝基苯、甲基托布津、異菌脲、三環(huán)唑、多菌靈、苯菌靈、百菌清、三唑酮、烯唑醇、甲霜靈、腐霉利等。
其他農(nóng)藥：滅幼脲、吡蟲啉、噻蟲啉、溴甲烷等。

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